Офіційний форум Української Греко-Католицької Церкви

Можливо, ця тема і не зовсім для християнського форуму, а більше для кулінарного, проте все ж хотілося б попросити усіх викласти свої рецепти пісних страв, а найкраще смачних пісних страв Тож просила б викладати рецепти, яка ви самі вже випробували, зі своїми коментарями та порадами. Бо ж хочу довести собі та іншим, що піст - це не якась каторга, а це просто спосіб від чогось стриматися і принести Богу приємність. Поки що мені це вдається, стараюся обходитися лише пісною їжею і можу вам сказати, що це ой, як смачно!
Отож почну зі свого рецепту я. Вчора буквально приготувала, вчора і з"їли
Отож відварюєте в мундирі 7-8 картоплин (можна і більше, як кому виходить), 400 гр. печериць проварюєте в соленій воді до готовності. Виймаєте їх і даєте вистигнути. Картоплю чистимо, ріжемо на кружальця десь сантиметр товщиною, викладаємо на пательню так, щоби краї кружалець злегка накладалися один на одного. Зверху викладаємо шар пасированої цибулі, нарізаної півкружальцями. Як на мене - чим більше, тим краще, на любителя. Основне смажити її в достатній кількості олії, щоби та олія пройшла у картопляний шар. Далі викладаємо порізані і підсмажені також в достатній кількості олії гриби, котрі були попередньо проварені. Все це не забуваємо солити, перчити і додавати улюблених приправ (звичайно, не з смаком курки чи бекону , найкраще просто сухі трави ). Зверху я ще видавила кілька зубків часнику. Накриваєте все це фольгою і протушковуєте в духовці 15-20 хвилин. І не думала, що це настільки смачна, поживна та соковита страва.

О, зовсім забула! Бульйон, в якому варилися гриби, можна використати для грибного супу. Додаєте корінь петрушки, лавровий лист, кілька порізаних картоплин, моркву кружальцями, хто любить - підсмажену цибульку, перчите, жменьку рису (можна макарону-павутинки, але його слід додавати в самому кінці). За хвилину до готовності - кілька зубчиків часнику і зелень. Єдине, на що хочу звернути вашу увагу - на наявність у супах і бульйонах кореня петрушки (сушеного чи свіжого). Спробуйте, хто ще не пробував. Повірте, смак змінюється кардинально!

Гарна тема і актуальна
Ми під час посту часто робимо салат вінегрет, а ще моркву чи буряк по-корейськи.
А ще мені смакує салат з морської капусти та оселедця.

А можна про буряк по-корейськи та салат з оселедцем трохи детальніше?

Буряк по-корейськи готується за тим же рецептом що і морква (рецепт на пакеті з приправою), зручно і корисно, бо можна довго зберігати

Тепер про морську капусту. Я купляю салат Сахалінський, тобто морська капуста з цибулею в олії. Можна купити класичну капусту і додати цибульки.
Оселедець треба порізати на дрібніші шматочки і додати до капусти. Можна ще заправити соком з лимона. Салат готовий , смачніше буде якщо воно трохи постоїть.

Выкладываем интересные постные блюда?

Карри из картошки с горошком

Словом «карри» у нас называют блюдо, в которое добавляется приправа карри — смесь пряностей с куркумой (обязательным компонентом). Можно упростить приготовление блюда, добавив пару ложек готовой пасты карри вместо сухих пряностей. Чтобы овощное карри было более жидким, добавьте больше бульона (овощного отвара).

1.Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте имбирь, чили, кумин и горчицу пару минут. Добавьте помидоры, перемешайте и готовьте еще несколько минут.

2.Добавьте картошку и куркуму, влейте овощной отвар. Доведите до кипения, слегка уменьшите огонь, накройте и готовьте 15 минут до мягкости картофеля.

3.Вмешайте горошек и готовьте 3-5 минут. Посолите, поперчите и добавьте кинзу. Подавайте овощное карри горячим — с рисом или индийскими лепешками нан. Приятного аппетита!

А вот еще рецептик Ароматного постного плова http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=45736

Олюнька писав:
Тепер про морську капусту. Я купляю салат Сахалінський, тобто морська капуста з цибулею в олії. Можна купити класичну капусту і додати цибульки.
Оселедець треба порізати на дрібніші шматочки і додати до капусти. Можна ще заправити соком з лимона. Салат готовий , смачніше буде якщо воно трохи постоїть.

Недавно попробував такий салат, але вже готовий. Нєа, ліпше таки робити самому.

А ми вдома робим вушка, то хоч і Різдвяна страва, але досить непогано смакує і вінший час. Хто не знає, то пельмені з грибним фаршем. Ух смакота!!

андрій1982 писав:А ми вдома робим вушка, то хоч і Різдвяна страва, але досить непогано смакує і вінший час. Хто не знає, то пельмені з грибним фаршем. Ух смакота!!

та перестаньте: доки не спробую - не повірю

о.Олег писав:

андрій1982 писав:А ми вдома робим вушка, то хоч і Різдвяна страва, але досить непогано смакує і вінший час. Хто не знає, то пельмені з грибним фаршем. Ух смакота!!

та перестаньте: доки не спробую - не повірю

А ми робимо вушка з квасолевим фаршем.

Ще можна робити котлети з квасолі - дуже смачно.

Ми ще активно вживаємо тушену моркву в різних варіантах:
1. Просто як гарнір тушкується морква потерта на овочевій терці + цибуля (влітку ще додаємо болгарський перець).
2. 1 + зелений горошок
3. 2+ гриби (мариновані чи будь-які інші)
4. 1 + варена + фасолька + майонез

Отличный постный рецепт овощного рагу
Овощное рагу вегетарианское

Шикарный овощной гарнир к вашему столу. Кроме того, овощное рагу с картошкой и кабачками - отличное блюдо без мяса, для поста или для вегетарианцев.
Продукты
(на 6 порций)
Картофель - 6-7 шт.
Кабачок - 1 шт.
Перец болгарский - 1-2 шт.
Помидоры 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Масло растительное - 4 ст. л.
Соль - по вкусу

Дары лета и осени - ингредиенты овощного рагу.
Как приготовить овощное рагу с картошкой и кабачками:

Почистить лук и морковь. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
Нагреть казан, налить 4 ст. ложки растительного масла. Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.
Затем добавить морковь и обжарить овощи 4-5 минут, помешивая.
Почистить картофель. Нарезать кубиками.
Кабачок порезать крупными кубиками (молодой кабачок можно не очищать).
Перец очистить от семян, порезать соломкой.
Отправить в казан картофель, кабачок и перец. Перемешать. Накрыть крышкой и выставить самый маленький огонь. Тушить овощи, помешивая, до готовности картофеля, минут 20-25.
Чеснок почистить и порезать мелко. Нарезать помидоры.
Когда картофель будет готов, добавить помидоры. Перемешать и тушить 5 минут.
Через 5 минут добавить в казан чеснок, посолить по вкусу, довести до кипения и выключить.
Овощное рагу с картошкой готово. Дать 10 минут постоять. Украсить овощное рагу зеленью. Подавать как отдельное блюдо или гарнир.
Приятного аппетита!

До поста можно приготовить - простой и оригинальный десерт -рецепт муравейника.

Вкусная тема блины на кипятке.
Заварные блинчики в дырочку

Делюсь с вами своим рецептом приготовления несладких заварных блинов на молоке и кипятке. Получаются очень красивые ажурные блинчики, с дырочками.) И вкусные. А готовить заварные блины - одно удовольствие! Рецепт очень быстрый и простой.
Продукты
Яйца - 2 шт.
Молоко - 250 мл (1 стакан)
Вода (кипяток) - 125 мл (0,5 стакана)
Масло растительное - 3 ст. ложки (+для смазывания сковороды)
Мука - 150 г (1 стакан)
Разрыхлитель - 1 ст. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки

Разбиваем два яйца, добавляем к ним соль, сахар и молоко. Хорошо взбиваем венчиком.
Просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем тесто до однородности.
В тесто добавляем полстакана крутого кипятка и растительное масло. Заварное тесто для блинов хорошо вымешиваем и даем ему отдохнуть минут 20.
Выпекаем тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Всем приятного аппетита!

Люблю заварное тесто.

Очень вкусно - рецепт овощного рагу.
Овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой

Овощное рагу по этому рецепту интересно тем, что готовится почти без добавления воды. Кабачки, картофель, капуста и другие овощи тушатся в собственном соку, благодаря чему вкус блюда получается очень насыщенным. А куркума и паприка делают его ярче.
Продукты
(на 3 порции)
Картофель (некрупный) – 450 г (8 шт.)
Кабачок (молодой) – 400 г (1 шт.)
Капуста белокочанная (молодая) – 370 г
Помидоры – 300 г (3 шт.)
Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
Морковь – 100 г (1 шт.)
Масло подсолнечное – 45-60 мл (3-4 ст. ложки)
Соль – 0,75 ч. ложки (по вкусу)
Куркума молотая – 0,5 ч. ложки
Паприка молотая – 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый – 1-2 щепотки

Подготавливаем необходимые продукты.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем крупными четвертькольцами, морковь – средними брусочками.
В толстостенной кастрюле или казане разогреваем растительное масло, добавляем куркуму и паприку.
Пряности прогреваем в масле примерно 10 секунд, помешивая.
Добавляем нарезанный лук, обжариваем на среднем огне 3-4 минуты.
Выкладываем морковь. На огне ниже среднего обжариваем овощи ещё 4-5 минут, до полумягкости моркови.
Капусту шинкуем. Молодую лучше нарезать покрупнее (например квадратиками), чтобы она не разварилась.
Капусту отправляем в кастрюлю. Если капуста не слишком сочная, можно добавить 2-3 ст. ложки воды.
Перемешиваем, накрываем крышкой и на маленьком огне тушим капусту 3-4 минуты. Слишком долго молодую капусту тушить не нужно, а вот время тушения капусты позднего урожая нужно увеличить (минут 10-15).
Картофель очищаем. У кабачка отрезаем хвостики. Если кабачок молодой, кожуру очищать не нужно.
Картошку и кабачок нарезаем небольшими кубиками.
Добавляем в кастрюлю картофель.
Перемешиваем, обжариваем всё 2-3 минуты. Если в кастрюле не осталось жидкости, добавляем ещё 2-3 ст. ложки воды. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим содержимое на маленьком огне 7-8 минут.
По истечении времени выкладываем к остальным ингредиентам кабачки, солим и перчим
Всё перемешиваем.
И тушим на маленьком огне под крышкой 7-10 минут, почти до готовности всех ингредиентов. Кабачки пустят сок и жидкости для тушения будет достаточно.
Помидоры нарезаем средними кусочками, отправляем в кастрюлю.
Осторожно перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне ещё 5-7 минут.
Овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой готово.
Такое вкусное и сочное овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой стоит приготовить в сезон свежих овощей.
Приятного аппетита!

Вам предложу заварное тесто для пельменей на кипятке.
Домашние пельмени из заварного теста

Самые вкусные домашние пельмени из заварного теста, после съедения которых ваши гости будут пребывать в полном восхищении!
Продукты
Для теста:
Мука - 3 стакана
Кипяток - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
*
Для начинки:
Фарш мясной (у меня свинина) - 500 г
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Вода холодная - 1 стакан
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
*
Масло сливочное - по вкусу
Сметана для подачи - по вкусу

Как приготовить домашние пельмени из теста на кипятке:

Чтобы приготовить начинку для пельменей, лук трем на мелкой терке.
Добавляем лук в свиной фарш, солим и перчим.
Вливаем холодную воду и всё хорошо перемешиваем.
Замешиваем тесто. Для этого в муке делаем углубление и добавляем туда яйцо, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем.
Постепенно заливаем кипятком и снова перемешиваем.
Замешиваем заварное тесто для пельменей и скатываем его в шар.
Полученный шар разрезаем на части. Из каждой части формируем колбаску.
Колбаску нарезаем на небольшие кусочки.
Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружок.
Неполную чайную ложку фарша выкладываем в центр кружка.
Складываем кружок теста с начинкой пополам и защипываем края.
Соединяем противоположные углы.
Бросаем пельмени в подсоленную кипящую воду. Варим 5 минут.
При помощи шумовки вынимаем готовые пельмени из кастрюли и кладём в миску. Добавляем несколько кусочков сливочного масла и встряхиваем миску, чтобы пельмени перемешались.
Домашние пельмени подаём со сметаной. Приятного аппетита!

Вкусное заварное тесто
Заварное тесто

Заварное тесто – рецепт для эклеров, профитролей и булочек с начинкой.
Продукты
Мука - 1 стакан (160 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-6 шт. (в зависимости от размера)
Вода - 1 стакан (250 мл)
Соль - 1 щепотка

Подготавливают продукты для заварного теста.
Как приготовить заварное тесто:

В кастрюлю наливают воду, добавляют соль.
Сразу в кастрюлю нарезают масло.
Ставят на средний огонь, размешивают, доводят до кипения.
В кипящую на малом огне смесь постепенно засыпают просеянную муку, постоянно и быстро перемешивая, чтобы не было комков.
Нагревают, продолжая помешивать, на малом огне в течение 2 минут. Снимают заваренную массу с огня и охлаждают ее примерно до 60-70°С.
Затем, перемешивая, по одному добавляют яйца.
При этом массу не взбивают, а только перемешивают после добавления каждого яйца до однородности.
Приготовленное заварное тесто кладут в бумажный корнетик, пакет со срезанным уголком или кондитерский мешок с насадкой-трубочкой диаметром 10-15 мм и отсаживают на противень пирожные или булочки любой формы. Тесто можно выкладывать на противень и чайной ложкой.

Вкусное заварное тесто
Заварное тесто

Заварное тесто – рецепт для эклеров, профитролей и булочек с начинкой.
Продукты
Мука - 1 стакан (160 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-6 шт. (в зависимости от размера)
Вода - 1 стакан (250 мл)
Соль - 1 щепотка

В кастрюлю наливают воду, добавляют соль.
Сразу в кастрюлю нарезают масло.
Ставят на средний огонь, размешивают, доводят до кипения.
В кипящую на малом огне смесь постепенно засыпают просеянную муку, постоянно и быстро перемешивая, чтобы не было комков.
Нагревают, продолжая помешивать, на малом огне в течение 2 минут. Снимают заваренную массу с огня и охлаждают ее примерно до 60-70°С.
Затем, перемешивая, по одному добавляют яйца.
При этом массу не взбивают, а только перемешивают после добавления каждого яйца до однородности.
Приготовленное заварное тесто кладут в бумажный корнетик, пакет со срезанным уголком или кондитерский мешок с насадкой-трубочкой диаметром 10-15 мм и отсаживают на противень пирожные или булочки любой формы. Тесто можно выкладывать на противень и чайной ложкой.

Вкусно - блины на кипятке.
Постные блины на дрожжах

Рождественский пост. Если вы варили картошку и у вас остался картофельный отвар, то я предложу сделать из него блины.
Продукты
(на 6 порций)
Картофельный отвар (или вода) - 400 мл
Мука пшеничная - 2 стакана
Дрожжи сухие активные - 6 г
или дрожжи свежие - 20 г
Масло растительное - 5 ст. ложек
Сахар - 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Соль - 1 щепотка

В теплый картофельный отвар (или воду) добавьте дрожжи.
Добавить сахар, 1 ч. ложку сахара и 2-3 ст. ложки муки. Все хорошо перемешать.
Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут (до появления сверху пенной «шапочки»).
Просеять муку. Порциями добавить в миску муку, все время взбивая.
Добавить соль и сахар.
Влить растительное масло. Все хорошо перемешать. Накрыть чистым полотенцем, оставить на 1 час в теплом месте. Тесто подымется в несколько раз. Тесто перемешать и можно выпекать блины.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом.
Налить в центр сковороды порцию теста. Распределить тесто по всей сковороде. Выпекать на среднем огне до золотистости (1-2 минуты) с одной стороны.
А затем перевернуть и печь с другой стороны до золотистости.
Так испечь все блины, складывать стопочкой. Постные блины на дрожжах готовы. Подавать горячими с вареньем, джемом или медом.
Приятного чаепития!